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Puré de patatas

El puré de patatas como preparación culinaria aparece documentado por primera vez en Inglaterra en 1747; se describe hervir, machacar y mezclar las patatas con leche y mantequilla.

Cocinar

La historia

El puré de patatas como preparación culinaria aparece documentado por primera vez en Inglaterra en 1747; se describe hervir, machacar y mezclar las patatas con leche y mantequilla. La patata es un tubérculo originario de los Andes centrales, domesticado por pueblos precolombinos y llegado a Europa en el siglo XVI a través de España. En la Francia de finales del siglo XVIII, Antoine-Augustin Parmentier impulsó el consumo de la patata y la purée de pommes de terre se consolidó como guarnición clásica. Desde entonces, el puré se difundió como acompañamiento básico en la cocina europea occidental, especialmente en las tradiciones británica e irlandesa y en la francesa. Su contexto cultural más cercano es la Europa moderna tardía - siglos XVIII y XIX - con primer registro en Inglaterra y consolidación en Francia.

Ingredientes

4 raciones

8 o 9Patatas
Un pocoAceite de oliva
25 grs.Mantequilla
Un vasito (aprox. 200 c.c.)Leche
Al gustoSal

Preparación

7 pasos · 39 min

1
Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en 3 o 4 trozos.
2
Hervirlas en agua durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
3
Escurrir las patatas y pasarlas por el pasapurés. Reservar.
4
En una sartén calentar el aceite de oliva y añadir la mantequilla hasta que se derrita.
5
Incorporar las patatas pasadas y mezclar bien.
6
Añadir sal y el vasito de leche (aprox. 200 c.c.). Mezclar hasta obtener la textura deseada.
7
Rectificar de sal y servir caliente. ¡Bon profit!