Raolas

Deshuesamos el pollo y le quitamos la piel. Cortamos a trozos la carne de pollo y de ternera y los trituramos con la picadora. Los colocamos en un bol.

Pasamos las patatas por el pasapuré y las incorporamos al bol en el que tenemos la carne.

Salpimentamos y mezclamos bien.

Limpiamos los sofritos. Trituramos la parte más blanca y la agregamos a la mezcla.

En principio, añadimos un huevo a la masa y mezclamos bien hasta que ligue todo. Si vemos que no queda una masa demasiado compacta añadiremos otro huevo y mezclaremos bien. Tiene que quedar una masa que podamos trabajar bien.

Con dos cucharas iremos cogiendo porciones de la masa y las pondremos sobre la harina. Cuando están bien enharinadas les daremos su característica forma plana con las manos.

Pondremos abundante aceite de oliva en una sartén y las iremos friendo hasta que cojan color. Una vez fritas las colocaremos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Las podemos servir frías o calientes, acompañadas de ensalada o patatas fritas.