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Platos · Pescados y mariscos
Raoles de jonquillo (chanquete)
El jonquillo (Aphia minuta) es una especie muy pequeña del Mediterráneo.
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Cómo se hace
Ingredientes
4 raciones- 150 grJonquillo (chanquete)
1Huevo
1 cucharaditaPicada de ajo y perejil- Al gustoPimienta negra
Al gustoPimentón dulce- Un pellizcoSal
Suficiente para freírAceite de oliva
Preparación
9 pasos · 49 min- 1
Lavar el jonquillo colocándolo en un colador fino bajo el agua del grifo. Escurrir bien.
- 2
Poner el jonquillo en un bol o plato hondo y añadir un huevo entero.
- 3
Incorporar la picada de ajo y perejil.
- 4
Añadir un pellizco de sal, pimienta negra y pimentón dulce.
- 5
Mezclar bien con un tenedor hasta obtener una mezcla algo clara (es normal).
- 6
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén hasta que esté bien caliente.
- 7
Ir tomando cucharadas de la mezcla y freírlas en el aceite caliente. Freír 2–3 minutos, dar la vuelta y dejar hasta que queden ligeramente doradas.
- 8
Sacar las porciones fritas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 9
Servir en un plato y disfrutar.
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