Revuelto de setas con jamón

Rendimiento: 1–2 personas.

Limpia las setas con abundante agua y córtalas en trozos pequeños. Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para que queden bien secas.

Corta el jamón serrano en trocitos pequeños (puedes ayudarte con unas tijeras).

Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego moderado. Añade las setas y rehógalas unos minutos removiendo.

Incorpora la picada de ajo y perejil y un poco de pimienta negra. No es necesario añadir sal (el jamón aporta sal).

Tras un par de minutos, añade el jamón y mezcla. Cocina un par de minutos más.

Bate los huevos y agrégalos a la sartén. Remueve continuamente hasta que el revuelto esté cuajado pero jugoso (en un instante estará hecho).

Para el acompañamiento: pela y corta las patatas (según tu preferencia) y fríelas en abundante aceite junto con los dientes de ajo hasta que estén doradas y crujientes.

Saca las patatas y los ajos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal al gusto.

Emplatado: en un plato grande coloca la mitad con las patatas y la otra mitad con el revuelto de setas y jamón. Servir caliente.

Nota: este plato es ideal en temporada de setas (otoño), aunque también queda satisfactorio con setas de bote.