Platos · Carnes

Solomillo de cerdo al horno

No existe un origen único documentado del solomillo de cerdo al horno, porque responde a la técnica general de asar al horno un corte tierno de cerdo presente en muchas cocinas.

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

Solomillo
Sal
Pimienta
Vino
Zumo de limón
Aceite
1 vasitoAgua
Zanahoria
Cebolla
Tomate
Patatas
Mahonesa casera

Preparación

11 pasos · 1h 5min

1
Precalentar el horno a 180 ºC.
2
Colocar el solomillo en una bandeja de hornear y salpimentar por ambos lados.
3
Añadir vino, el zumo de los limones y aliñar con aceite. Opcional: dejar marinar en la nevera un par de horas.
4
Justo antes de introducir en el horno, añadir el vasito de agua a la bandeja.
5
Hornear el solomillo durante 30–35 minutos a 180 ºC.
6
Si se opta por ponerlas, preparar las verduras: cortar la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana y trocear el tomate. Colocarlas en la bandeja junto al solomillo y salpimentarlas (se indica añadirlas en el momento indicado en la receta).
7
Cortar las patatas a dados y freírlas a fuego moderado hasta que queden tiernas pero no demasiado crujientes. Reservar.
8
Sacar el solomillo del horno y dejar enfriar. Cuando la carne esté fría, cortarla en filetes o rodajas y colocarla en una fuente.
9
Incorporar las patatas a la fuente y calentar todo junto si se desea servir caliente.
10
Preparar la salsita: si se añadieron las verduras, triturarlas junto con la salsa del vino, el aceite y el agua de la bandeja hasta obtener una salsa homogénea. Servir la salsa en un recipiente aparte como acompañamiento.
11
Opcionalmente, servir también con mahonesa casera. Buen provecho.