Platos · Pasta y pizzas

Spaghetti a la marinera

Procede de la tradición costera del sur de Italia, especialmente de Campania (área de Nápoles y la costa amalfitana), donde la pasta con mariscos es un plato clásico conocido como…

Nutrición estimada por ración

aprox.

Energía: 450kcal
Proteína: 32g
Hidratos: 55g
Grasa: 10g

Fibra 4 g · Azúcares 3 g.

Cocinar

La historia

Procede de la tradición costera del sur de Italia, especialmente de Campania (área de Nápoles y la costa amalfitana), donde la pasta con mariscos es un plato clásico conocido como spaghetti allo scoglio o ai frutti di mare. En el ámbito hispanohablante se usa el nombre a la marinera para esta pasta con marisco, en línea con la denominación española para preparaciones marineras basadas en mariscos y caldo de pescado. En Italia, alla marinara designa originalmente una salsa de tomate napolitana asociada a los marineros y no implica necesariamente marisco, lo que explica la coexistencia de nombres y estilos. No existe una fecha única de creación - el plato se encuadra en la cocina marinera mediterránea y se consolida con la difusión del tomate y de las salsas napolitanas entre los siglos XVII y XIX.

Paso a paso

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Ingredientes

4 raciones

300 gAlmejas
1Calamar
10Gambas
1/2Cebolla
1Tomate
Picada de ajo y perejil
1 vasoVino blanco
1Limón
150 mlCaldo de pescado
Sal
Aceite
Pimienta negra
200 gSpaghetti

Preparación

7 pasos · 55 min

1
Cortar el calamar en aros y saltearlo en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos. Reservar.
2
Picar la cebolla muy fina y pocharla con un poco de sal en una cazuela. Cuando esté transparente, añadir el tomate rallado (sin piel ni pepitas). Sazonar con sal y pimienta negra y añadir la picada de ajo y perejil. Remover.
3
Incorporar el calamar a la cazuela.
4
Abrir las almejas al vapor: ponerlas en una olla con el vaso de vino blanco y el limón cortado en rodajas, tapar y cocinar a fuego vivo hasta que se abran, agitando la olla de vez en cuando. Cuando estén abiertas, añadir las almejas a la cazuela.
5
Pelar las gambas y añadirlas a la cazuela junto con el caldo de pescado. Remover suavemente y cocinar hasta que las gambas estén hechas y el caldo se haya reducido.
6
Cocer los spaghetti en agua con sal durante aproximadamente 8 minutos (o según instrucciones del paquete). Escurrir y añadirlos a la cazuela cuando el caldo haya reducido, mezclando bien para que absorban los sabores.
7
Ajustar de sal y pimienta si es necesario y servir caliente.