Platos · Pasta y pizzas

Spaghetti boloñesa

El spaghetti boloñesa tal como se entiende hoy no pertenece a la tradición de Bolonia - en Italia el ragù alla bolognese se sirve con tagliatelle.

Ingredientes

4 raciones

7 pasos · 53 min

1
Pica la cebolla finamente. Ponla en una sartén con aceite y un poco de sal y ve pochando a fuego lento.
2
Añade la zanahoria triturada (con la picadora) y cocina a fuego suave. Cuando esté casi hecha, añade un vaso de vino blanco y sube un poco el fuego durante un par de minutos para evaporar el alcohol.
3
Incorpora la carne picada, añade sal y pimienta negra y remueve hasta que la carne esté hecha.
4
Añade el tomate rallado (sin piel ni pepitas), rectifica de sal y añade la picada de ajo y perejil y la albahaca fresca bien picada. Deja que el tomate se haga a fuego lento para que se integren los sabores.
5
Mientras tanto, hierve los spaghetti en abundante agua con sal según el tiempo de cocción indicado.
6
Escurre los spaghetti y mézclalos con la salsa.
7
Sirve y, si lo deseas, acompaña con queso parmesano rallado. Bon profit!