Platos · Pasta y pizzas

Spaghetti con salsa pesto

El pesto es una salsa típica originaria de la Liguria (Italia).

Vídeo

Cómo se hace

4 raciones

7 pasos · 47 min

1
Pelar el diente de ajo, cortarlo en 3–4 trozos y picarlo en la picadora eléctrica.
2
Añadir las hojas de albahaca (desechando los tallos), los piñones y la sal. Picar hasta obtener una masa uniforme.
3
Incorporar el aceite de oliva y mezclar con la picadora hasta integrarlo. Si la salsa queda muy espesa, añadir las 4 cucharadas de agua templada y mezclar bien.
4
Rallar ambos quesos y añadirlos a la salsa; mezclar a mano o con la picadora hasta que estén bien integrados.
5
Hervir los spaghetti en abundante agua con sal durante aproximadamente 8 minutos (o el tiempo indicado en el paquete).
6
Colar la pasta, escurrir y aclarar con un poco de agua caliente si se desea, y emplatar.
7
Incorporar la salsa pesto a la pasta, mezclar bien y servir. Opciones: hacer la salsa solo con parmesano y espolvorear el queso curado/pecorino sobre la pasta una vez servida, o usar pappardelle en lugar de spaghetti.