Platos · Pasta y pizzas

Tallarines con verduras

No tiene un origen único; el contexto más cercano es la cocina italiana, donde los tallarines -tagliatelle de Emilia-Romaña- están documentados al menos desde el siglo XVI.

Cocinar

Ingredientes

4 raciones

200 grsTallarines
200 grsChampiñones
4Alcachofas
10 o 12 hojasEspinacas
Picada de ajo y perejil
Un chorritoVino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

8 pasos · 48 min

1
Preparar la picada de ajo y perejil y reservar.
2
Limpiar bien las verduras. Cortar los champiñones en láminas. Cortar cada alcachofa en 6 u 8 trozos y dejarlas en remojo con agua y limón. Cortar las espinacas en juliana.
3
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir los champiñones y rehogar hasta que suelten el agua.
4
Añadir la picada de ajo y perejil y dar una vuelta. Incorporar el chorrito de vino blanco y, a continuación, las alcachofas.
5
Rehogar unos minutos con la sartén tapada y a fuego no muy fuerte. Añadir las espinacas cortadas en juliana y mantener al fuego unos minutos más hasta que se integren.
6
En una olla con abundante agua, hervir los tallarines según el punto deseado. Colar la pasta y añadirla a la sartén con las verduras.
7
Rehogar un poco todo junto para mezclar sabores. Salpimentar al gusto.
8
Servir caliente. Si se desea, espolvorear con un poco de queso rallado.