Postres · Tartas y bizcochos

Tarta de queso con mermelada de arándanos silvestres

El queso Philadelphia nace en 1872 cuando William Lawrence, un fabricante de productos lácteos de Chester, Nueva York, batiendo nata y leche, fabrica la primera partida de este de…

Cocinar

La historia

El queso Philadelphia nace en 1872 cuando William Lawrence, un fabricante de productos lácteos de Chester, Nueva York, batiendo nata y leche, fabrica la primera partida de este delicioso queso. Lawrence se asocia en 1880 con C.D. Reynolds, un distribuidor de queso de Nueva York. Posteriormente, Reynolds compra la compañía «The Empire Cheese Company», lo que le permite incrementar su capacidad de producción. El nombre elegido por Reynolds para este nuevo queso que empezaba a comercializar fue «Philadelphia Brand cream cheese», nombre que proviene de la época, ya que, por entonces, los productos de alimentación de alta calidad eran originarios de esta ciudad de Pennsylvania o se asociaban a ella. «The Empire Cheese Company» arde en 1900, lo que hace que Reynolds abandone la empresa, la cual es rescatada por productores locales de lácteos, bajo el nombre de «Phenix» (nombre del pájaro mitológico Phoenix que ardió y volvió a surgir de sus cenizas con mayor juventud y vitalidad). En 1928, «Phenix Cheese Company», se incorporó a Kraft Foods que, aumenta considerablemente la capacidad de producción de Philadelphia. Es el comienzo de la gran expansión internacional de este fantástico producto. En 1977, Kraft introduce el Queso Philadelphia en España, siendo altamente reconocido y apreciado por los consumidores españoles. El momento de esplendor de la marca en nuestro país se produce desde principios de los noventa, cuando la marca consigue dar el salto y convertirse en la gran marca que es en la actualidad.

Vídeo

Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

600 gr.Queso philadelphia
400 ml.Nata líquida para montar
170 gr.Galletas maría
250 gr.Mermelada de arándanos silvestres
70 gr.Mantequilla
5 cucharadas soperasAzúcar
1 vaso (250 ml.)Agua
1 sobre (85 gr.)Gelatina de limón (sobre)
4 láminasLáminas de gelatina neutra

Preparación

10 pasos · 56 min

1
Tritura las galletas con una picadora y mézclalas con la mantequilla previamente fundida (microondas o baño María).
2
Cubre la base de un molde desmontable con papel de hornear y reparte la mezcla de galleta y mantequilla de forma uniforme; presiona para formar la base. Reserva en la nevera.
3
Calienta el vaso de agua hasta casi hervir y añade el sobre de gelatina de limón; remueve hasta su completa disolución y reserva para que temple.
4
En un recipiente bate el azúcar, la nata y el queso Philadelphia hasta obtener una mezcla homogénea.
5
Añade poco a poco la gelatina disuelta (cuando haya enfriado un poco) sin dejar de batir para integrarla bien.
6
Rellena el molde con la mezcla de queso sobre la base de galleta y vuelve a meter en la nevera; deja cuajar al menos 3–4 horas.
7
Para la cobertura: vierte la mermelada en un cazo, añade un chorrito de agua y caliéntala a fuego suave para que quede más fluida.
8
Hidrata las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos; escúrrelas, exprímelas y añádelas al cazo con la mermelada; remueve hasta su disolución y apaga el fuego.
9
Saca la tarta ya cuajada y extiende la mermelada sobre la superficie de manera uniforme.
10
Guarda la tarta en la nevera (mejor un día entero) antes de consumir.