Postres · Tartas y bizcochos

Tarta de zanahoria, chocolate blanco y nueces

La tarta de zanahoria tiene antecedentes en los budines de zanahoria medievales europeos, con recetas afines documentadas en Inglaterra desde 1591.

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La historia

La tarta de zanahoria tiene antecedentes en los budines de zanahoria medievales europeos, con recetas afines documentadas en Inglaterra desde 1591. En Suiza existe la Rüeblitorte - una tarta de zanahoria emblemática - con recetas impresas al menos desde 1892 en el cantón de Argovia y producción comercial desde mediados del siglo XX. La versión moderna del carrot cake resurgió en el Reino Unido durante el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial, cuando la zanahoria se usó como endulzante alternativo. A comienzos de los años 1960 se popularizó en restaurantes y cafeterías de Estados Unidos. Las nueces son un añadido frecuente en el carrot cake contemporáneo. El chocolate blanco se comercializó por primera vez en Suiza en la década de 1930 - en 1936 Nestlé lanzó Galak - y su incorporación a tartas es posterior a esa fecha. La combinación de tarta de zanahoria con chocolate blanco y nueces es una variante contemporánea de la repostería occidental y no posee un origen regional único claramente documentado.

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

250 grZanahoria pelada
250 grHarina de repostería
200 grAzúcar
100 mlAceite
540 grChocolate blanco
60 grNueces
4Huevos
10 grLevadura en polvo
10 grBicarbonato
20 grMantequilla (para engrasar el molde)
1/3 cucharaditaJengibre
1/3 cucharaditaCanela

Preparación

10 pasos · 1h 2min

1
Pelar, trocear y triturar las zanahorias; reservar. Hacer lo mismo con las nueces (trocear/triturar) y reservar.
2
Batir los huevos enteros con el azúcar hasta que estén bien mezclados y espumosos.
3
Añadir las zanahorias trituradas y batir; seguidamente añadir las nueces, el aceite, la canela y el jengibre, mezclando bien.
4
Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato e incorporarla poco a poco a la mezcla, batiendo hasta que quede perfectamente integrada.
5
Forrar un molde de 23 cm con papel de hornear y engrasarlo con la mantequilla; verter la masa en el molde.
6
Hornear con el horno precalentado a 170 °C, calor solo abajo, durante unos 40 minutos. Los últimos 10 minutos poner calor arriba y abajo con turbo.
7
Sacar del horno y dejar enfriar completamente.
8
Fundir el chocolate blanco al baño María.
9
Una vez fría la tarta, partirla por la mitad horizontalmente. Colocar una capa de chocolate sobre una de las mitades y cubrirla con la otra mitad.
10
Con el resto del chocolate cubrir totalmente la tarta. Dejar que el chocolate se endurezca antes de servir.