Postres · Tartas y bizcochos

Tarta guinness

La tarta Guinness, tal y como se conoce hoy -bizcocho de chocolate con cerveza negra cubierto con glaseado de queso crema que imita la espuma de una pinta-, fue popularizada.

Cocinar

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

250 mlCerveza negra guinness
250 grMantequilla
75 grCacao en polvo
400 grAzúcar
140 mlNata líquida para montar (para la masa)
2Huevos
1 cucharadita o 1 sobreVainilla líquida o azúcar avainillado
250 grHarina para repostería
2 ½ cucharaditas o 1 sobre dobleBicarbonato o gasificante doble (el tigre)
300 grQueso philadelphia
150 grAzúcar glas
360 mlNata líquida para montar (para el frosting)

Preparación

10 pasos · 1h 2min

1
Precalentar el horno a 180ºC (calor arriba y abajo, con turbo).
2
Calentar la cerveza en una olla a fuego suave sin que llegue a hervir. Añadir la mantequilla cortada en trozos y remover hasta que se funda por completo. Retirar del fuego y reservar.
3
En un bol mezclar el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato (y el azúcar avainillado si se usa), batiendo o con varillas.
4
En otro recipiente batir la nata (140 ml) con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea; agregar entonces la mezcla de cerveza y mantequilla reservada y mezclar bien.
5
Tamizar e incorporar poco a poco la mezcla seca (cacao/harina/azúcar/bicarbonato) a la mezcla líquida removiendo hasta obtener una masa uniforme (quedará bastante líquida).
6
Engrasar un molde desmontable (si la base no cierra herméticamente, sellar la base con papel de aluminio para evitar fugas) y verter la masa.
7
Hornear unos 45–50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde; luego desmoldar y pasar al plato de presentación.
8
Para el frosting: montar los 360 ml de nata y reservar.
9
Batir el queso Philadelphia con el azúcar glas hasta obtener una crema suave; con movimientos envolventes, incorporar la nata montada hasta integrar bien.
10
Cuando el bizcocho esté frío, cubrirlo con el frosting y guardar la tarta en la nevera hasta servir.