Postres · Tartas y bizcochos

Tarta oreo

La tarta Oreo no tiene un origen único documentado y se entiende como una adaptación moderna que incorpora galletas Oreo a postres de nevera.

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La historia

La tarta Oreo no tiene un origen único documentado y se entiende como una adaptación moderna que incorpora galletas Oreo a postres de nevera. Su antecedente directo son los icebox cakes y pies refrigerados surgidos en Estados Unidos, populares desde las décadas de 1920 y 1930 al difundirse recetas impresas en envases y folletos de marcas. La técnica de usar una base de galletas trituradas con mantequilla y un relleno que cuaja en frío proviene de ese repertorio de postres sin horno. El empleo de Oreo responde a la expansión global de esta galleta creada por Nabisco en 1912 y a la moda de postres de marca como cheesecakes y pies a partir de mediados del siglo XX. En el ámbito hispanohablante se ha popularizado recientemente como receta casera y de pastelería sin una versión canónica, difundida sobre todo por medios y blogs de cocina.

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

1 caja (440 g – 40 galletas)Galletas oreo
200 gGalletas oreo (trituradas para la base)
80 gMantequilla
250 gChocolate blanco
500 mlLeche entera
200 mlNata (crema de leche)
Cantidad reservadaRelleno de oreo (crema)
2 sobresCuajada
Resto de la caja (usar 6–7 enteras para decorar)Galletas oreo (para espolvorear y decorar)

Preparación

9 pasos · 53 min

1
Separar cada galleta Oreo girándola y reservar el relleno (crema).
2
Triturar 200 g de galletas sin el relleno hasta obtener polvo. Mezclarlas con la mantequilla muy blanda hasta conseguir una masa homogénea.
3
Colocar la mezcla en un molde desmoldable (aprox. 23 cm) cubriendo toda la base de forma uniforme. Refrigerar y reservar.
4
En un recipiente poner la leche (500 ml), la nata (200 ml), el chocolate blanco troceado (250 g), la crema reservada de las galletas y los 2 sobres de cuajada.
5
Calentar a fuego lento removiendo continuamente con una espumadera hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos. Cuando estén disueltos, seguir removiendo sin parar 10 minutos más.
6
Sacar la base de galleta de la nevera y verter la mezcla caliente sobre una cuchara colocada sobre la base (para que la mezcla caiga suavemente y no rompa la masa).
7
Dejar enfriar y refrigerar de 6 a 12 horas.
8
Antes de servir, triturar el resto de las galletas (excepto 6–7) y espolvorearlas por encima de la tarta.
9
Colocar las 6–7 galletas enteras apoyadas en los laterales como decoración y servir.