Torta paraiso

Precalienta el horno a 170 °C (calor arriba y abajo y turbo). Forra la base de un molde de unos 24 cm con papel de hornear, engrásalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina; da un par de golpecitos para quitar el exceso.

En un bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una masa cremosa. Añade un chorrito de aroma de vainilla y mezcla.

Separa las claras de las yemas (solo usarás 4 claras). Añade las 8 yemas a la masa, de una en una, integrando bien cada una antes de añadir la siguiente.

Incorpora la ralladura de limón a la masa.

Tamiza la harina junto con la maizena y la levadura; ve incorporando las harinas tamizadas a la masa mientras bates hasta que quede homogénea.

Monta las 4 claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Incorpora las claras montadas poco a poco a la masa con una espátula, realizando movimientos envolventes hasta obtener una mezcla uniforme.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 50 minutos a 170 °C.

Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, desmolda.

Espolvorea con azúcar glas; coloca la plantilla que prefieras y espolvorea cacao en polvo para decorar. Listo para servir.