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Turrón de chocolate y almendra
Se indica que, a pesar del aislamiento geográfico de las Baleares, existe una repostería relativamente rica, influida por platos árabes, mediterráneos, del interior de la Penínsul…
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Cómo se hace
Ingredientes
4 raciones
200 gr.Azúcar
400 gr.Almendra mallorquina
250 gr.Chocolate- 60 ml.Agua
30 ml.Leche
Preparación
8 pasos · 42 min- 1
Escaldar las almendras: verterlas en agua hirviendo, dejar un momento, pelarlas y reservar.
- 2
Picar las almendras peladas y reservar.
- 3
Fundir el chocolate al baño María; añadir la leche, mezclar bien y reservar.
- 4
En una olla a fuego moderado poner el azúcar y el agua; remover y dejar que el almíbar vaya espesando hasta su punto.
- 5
Cuando el almíbar esté en su punto, incorporar las almendras picadas. Retirar la olla del fuego y seguir mezclando con una espátula de madera hasta obtener una masa uniforme.
- 6
Incorporar poco a poco el chocolate fundido, mezclando bien con la espátula hasta que la mezcla quede homogénea.
- 7
Forrar un molde de madera con papel parafinado y rellenarlo con la masa, apretando con la espátula para que no queden huecos.
- 8
Cerrar el molde con el mismo papel parafinado y dejar reposar. Al día siguiente estará listo para consumir.
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