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Baba ganoush

Sé el primero en valorar1h 10minAvanzada

Baba ganoush es un plato tradicional del Levante árabe asociado a las cocinas de Líbano, Siria, Palestina y Jordania, y extendido por todo Oriente Medio.

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

6Berenjenas
1 cucharadaTahini
½ limónZumo de limón
40–50 ml + para rociarAceite de oliva
½ cucharaditaComino
½ cucharaditaPimienta negra
Pimentón dulce
Perejil
Al gusto / un pellizcoSal
1 dienteAjo
Pan de pita
Zanahoria
Apio
Pepino
Nachos
Endibias

Preparación

10 pasos · 1h 10min

1
Precalienta el horno a 150 ºC.
2
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo haz varios cortes en la pulpa (primer en un sentido y luego en el otro).
3
Coloca las mitades de berenjena en una fuente de horno con un poco de agua en el fondo, espolvorea un poco de sal y rocía ligeramente con aceite de oliva.
4
Hornea las berenjenas durante 35–40 minutos hasta que estén blandas.
5
Saca las berenjenas del horno, deja enfriar y con una cuchara vacía la pulpa, desechando la piel.
6
Coloca la pulpa en un bol y tritúrala con picadora eléctrica hasta obtener una masa ligera.
7
Incorpora el ajo cortado en trozos pequeños, el zumo de medio limón, la cucharada de tahini, un pellizco de sal, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimienta negra, 40–50 ml de aceite de oliva y perejil picado.
8
Tritura nuevamente con la batidora eléctrica hasta que la mezcla quede homogénea y el ajo y el perejil estén bien integrados.
9
Pasa la pasta resultante a un cuenco, espolvorea con pimentón dulce y añade un chorrito de aceite de oliva por encima. Decora con una ramita de perejil.
10
Acompaña con pan de pita tostado y cortado en triángulos y/o bastoncitos de zanahoria, apio, pepino, nachos o endibias. Buen provecho.