Postres · Tartas y bizcochos

Chocolate carrot cake

Sé el primero en valorar1h 27minAvanzada

El pastel de zanahoria deriva de los pudines de zanahoria medievales europeos, con recetas impresas en el siglo XIX.

Nutrición estimada por porción

aprox.

Energía: 670kcal
Proteína: 10g
Hidratos: 70g
Grasa: 40g

Fibra 5 g · Azúcares 45 g.

Cocinar

La historia

El pastel de zanahoria deriva de los pudines de zanahoria medievales europeos, con recetas impresas en el siglo XIX. Su popularidad moderna resurgió en el Reino Unido durante el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial y se consolidó en Estados Unidos a inicios de los años 60. La variante con chocolate no tiene un origen único, y en el ámbito anglosajón se difundió como adaptación reciente añadiendo cacao a la masa o usando cobertura de chocolate. El contexto más asentado para la tarta de zanahoria con chocolate es Brasil, donde el bolo de cenoura se prepara en licuadora y se sirve tradicionalmente con cobertura de chocolate tipo brigadeiro. En síntesis, el chocolate carrot cake es una evolución contemporánea del pastel de zanahoria con mayor arraigo en la repostería brasileña y en variaciones modernas internacionales.

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Cómo se hace

Paso a paso

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Ingredientes

4 porciones

100 gr.Nueces
340 gr.Zanahorias
4 rodajasPiña
4Huevos
200 gr.Azúcar
100 gr.Azúcar moreno
240 ml.Aceite de girasol
2 cucharaditasEsencia de vainilla
200 gr.Harina de repostería
80 gr.Harina integral
25 gr.Cacao en polvo (para la masa)
1 cucharaditaBicarbonato
1 sobreLevadura en polvo
2 cucharaditasCanela
270 gr.Chocolate de repostería (para el frosting)
170 gr.Queso mascarpone
85 gr.Mantequilla (para el frosting)
240 gr.Azúcar glas
4 cucharaditasCacao en polvo (para el frosting)
160 gr.Yogur natural

Preparación

13 pasos · 1h 27min

1
Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde de 23 cm, coloca papel de hornear y reserva.
2
Pela y tritura las zanahorias, las nueces y las rodajas de piña. Reserva.
3
En un bol mezcla los ingredientes secos: la harina de repostería, la harina integral, el cacao en polvo (25 g), el bicarbonato, la levadura en polvo y la canela. Mezcla con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
4
En otro recipiente bate los huevos con el azúcar (200 g) hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina. Añade el aceite de girasol y la esencia de vainilla y sigue batiendo hasta obtener una mezcla uniforme y relativamente ligera.
5
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de huevos y azúcar sin dejar de batir, hasta integrarlos por completo.
6
Añade las zanahorias trituradas, la piña y las nueces reservadas. Integra bien todos los ingredientes.
7
Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 180 ºC durante aproximadamente 50–55 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.
8
Saca del horno, deja enfriar y desmolda. Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de aplicar el frosting.
9
Para el frosting: funde el chocolate de repostería (270 g) al baño María y deja templar.
10
Bate la mantequilla (85 g) hasta que esté blanda. Añade el queso Mascarpone (170 g) y bate hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorpora el azúcar glas (240 g) y las 4 cucharaditas de cacao en polvo, batiendo hasta obtener una crema uniforme y sin grumos.
11
Mezcla el yogur natural (160 g) con el chocolate templado y añade esa mezcla a la crema de mantequilla y Mascarpone. Mezcla bien hasta integrar por completo.
12
Una vez frío el bizcocho, pártelo por la mitad horizontalmente. Coloca una capa de frosting sobre la primera mitad, cubre con la otra mitad y utiliza el resto del frosting para cubrir totalmente la tarta.
13
Mete la tarta en la nevera al menos una hora antes de consumirla para que el frosting coja consistencia y frescura.