María Pilar Guasp Rovira
Postres · Tartas y bizcochos
Coca de naranja
La coca de naranja es una variante dulce de la tradicional coca de llanda, un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana horneado en bandeja metálica.
Ingredientes
4 raciones
6Huevos
3Naranjas
1Limón
300 gr.Mantequilla
250 gr.Azúcar
300 gr.Harina de fuerza
1 sobreLevadura- 100 gr.Azúcar (almíbar)
- 1Naranja (a rodajas)
- Zumo de las 3 naranjasZumo de naranja
Preparación
10 pasos · 58 min- 1
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- 2
Sacar la mantequilla de la nevera con antelación. Mezclar la mantequilla con el azúcar y las yemas de los huevos. Batir hasta obtener una mezcla cremosa.
- 3
Añadir la ralladura de las 3 naranjas y del limón.
- 4
Incorporar la harina y la levadura y mezclar bien.
- 5
Añadir poco a poco las claras montadas, integrándolas con movimientos envolventes.
- 6
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
- 7
Hornear en horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 45–50 minutos. Pinchar con una aguja o palillo; si sale limpio, está cocido. Sacar y dejar enfriar.
- 8
Mientras se hornea la coca, preparar el almíbar: poner en una olla el zumo de las 3 naranjas, el azúcar y la naranja a rodajas. Cocer a fuego moderado durante aproximadamente 1/2 hora.
- 9
Desmoldar la coca y con una cuchara repartir el almíbar por encima.
- 10
Colocar las rodajas de naranja sobre la coca y servir.
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