Platos · Varios

Cocarrois de cebolla

Preparación tradicional de Mallorca en las Islas Baleares, emparentada con las empanadas locales Asociada históricamente a la cocina de Cuaresma y Pascua en Mallorca La variante d…

Cocinar

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

8–9Cebollas
Al gustoSal
Al gustoPimienta negra
Al gustoPimentón dulce
Al gustoAceite de oliva (para aliñar)
Al gustoSobrasada
1 vaso (~200 ml)Aceite (para la masa)
1 vaso (~200 ml)Vino blanco
Aprox. 600 gHarina
100 g (opcional)Harina morena (opcional)
La necesariaHarina extra para espolvorear

Preparación

10 pasos · 1h 0min

1
Pelar, lavar y cortar las cebollas en juliana fina. Colocarlas en un colador grande con sal y pimienta y dejar tapadas con un trapo durante toda la noche para que pierdan agua. Si antes de usar aún retienen agua, exprimirlas con las manos.
2
Aliñar la cebolla exprimida con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón dulce. Reservar.
3
Preparar la masa: en un recipiente verter el vaso de vino blanco y el vaso de aceite. Ir incorporando harina poco a poco y amasar hasta obtener una masa que no se pegue en las manos y que permita trabajarla (aprox. 600 g de harina en total). Si se desea, sustituir 100 g de la harina por harina morena (usar 500 g normal + 100 g morena).
4
Espolvorear la superficie con un poco de harina, tomar una porción de masa (una bola) y estirarla con un rodillo dándole forma redondeada.
5
Colocar en el centro una cantidad de cebolla aliñada y uno o dos trocitos de sobrasada.
6
Cerrar doblando los bordes hacia arriba y apretando la masa con los dedos para sellarla; formará una fina cresta. Ir realizando pequeños giros con los dedos hacia dentro hasta obtener la forma entorsillada característica de los cocarrois.
7
Una vez cerrados, colocarlos en la bandeja de hornear y pinchar la parte superior con un tenedor.
8
Horno precalentado a 180 ºC. Hornear 15 minutos a 180 ºC y luego otros 15 minutos a 160 ºC.
9
Rinde: con estas cantidades salen unos 15 cocarrois.
10
Nota: si desea usar harina morena, emplear 500 g de harina normal + 100 g de harina morena según la indicación.