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Financiers
El financier (en francés: financiero) es un pequeño pastel que contiene almendra molida.
Nutrición estimada por ración
aprox.- Energía
- 330kcal
- Proteína
- 4g
- Hidratos
- 35g
- Grasa
- 20g
Fibra 1 g · Azúcares 20 g.
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Cómo se hace
Paso a paso
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Ingredientes
4 raciones
200 gr.Azúcar glas
80 gr.Harina
110 gr.Almendra molida
4Claras de huevo
180 gr.Mantequilla
Preparación
7 pasos · 39 min- 1
Preparar la mantequilla "beurre noisette": poner la mantequilla en un cazo a fuego medio, esperar a que se derrita y mantener en el fuego removiendo hasta que empiece a dorar y desprenda un aroma a avellana característico; tener cuidado de no quemarla. Retirar del fuego, colar y reservar.
- 2
Montar las claras a punto de nieve y añadir, poco a poco, el azúcar glas. Remover suavemente hasta que quede perfectamente integrado.
- 3
Añadir la harina y la almendra molida poco a poco, y finalmente incorporar la mantequilla reservada. Cuando esté todo incorporado, introducir la mezcla en los moldes.
- 4
(Opcional según la receta) Se puede usar un molde de silicona (por ejemplo silikomart, modelo lingotto, con 8 cavidades rectangulares adecuadas para financiers).
- 5
Rellenar los moldes dejando un poco de espacio porque subirán durante el horneado.
- 6
Horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo, con turbo). Hornear unos 15 minutos.
- 7
Transcurrido el tiempo, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Listos para degustar.
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