Catalina Pieras Guasp
Platos · Potajes
Habas a la catalana
Plato tradicional de la cocina catalana, asociado a la primavera por el uso de habas tiernas.
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Cómo se hace
Ingredientes
4 raciones- 4-5 personasRaciones
Un vaso (250 ml)Aceite
½ kiloTomate triturado
3Cebolla rallada
6-7 dientesAjos trinchados
AbundantePerejil picado
200 g por personaHabas (peladas)- Un vaso (200 c.c.)Agua
Unas hojitasHierbabuena
Una cucharaditaPimentón dulce- Dos tirasBacon o tocino
- Una lonchaBotifarra
Preparación
6 pasos · 50 min- 1
En una olla de barro poner el aceite, el tomate, la cebolla, los ajos trinchados, abundante perejil, las habas, la hierbabuena, la cucharadita de pimentón y el vaso de agua.
- 2
Cocer a fuego muy lento, tapando la olla con un plato en el que habremos puesto un poco de agua.
- 3
Si espesa demasiado, ir añadiendo agua de la que tenemos en el plato que usamos como tapa.
- 4
Transcurrida una hora incorporar el bacón y la botifarra y dejar que se siga haciendo, siempre a fuego lento, durante una hora más.
- 5
Remover de vez en cuando y añadir agua si hiciera falta.
- 6
Transcurrido este tiempo comprobar que las habas estén tiernas; si lo están, rectificar de sal y servir; en caso contrario mantener sobre el fuego 10-15 minutos más.
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