Postres · Tartas y bizcochos

Pastel de chocolate y avellanas

Este pastel de chocolate y avellanas se inscribe en la tradición piamontesa iniciada por la gianduja -mezcla de cacao y pasta de avellana- nacida en Turín a comienzos del siglo XI…

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

3Huevos
60 gr.Harina
60 gr.Azúcar
35 gr.Cacao en polvo
250 gr.Chocolate negro
400 mlNata líquida
200 mlLeche entera
1 (4 raciones)Sobre de flan royal
50 gr.Avellanas torradas

Preparación

12 pasos · 1h 2min

1
Preparar la base: Precalentar el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, con turbo).
2
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3
Mezclar la harina y el cacao en polvo; tamizar e incorporar poco a poco a la mezcla de huevo, mezclando suavemente.
4
Verter la masa en un molde desmoldable de 23 cm forrado en la base con papel de hornear y repartir de forma uniforme.
5
Hornear 10 minutos.
6
Sacar del horno y reservar.
7
Preparar el relleno: En un cazo calentar la nata líquida y la leche hasta que estén calientes.
8
Añadir el sobre de flan y seguidamente el chocolate negro troceado; remover hasta que el chocolate se haya deshecho por completo.
9
Triturar las avellanas en la picadora hasta obtener polvo e incorporarlas al cazo, mezclando bien.
10
Cuando la mezcla empiece a hervir y espese, retirar del fuego y verter sobre la base reservada.
11
Dejar reposar hasta que se enfríe y luego introducir en la nevera; es mejor prepararlo con un día de antelación.
12
Antes de servir desmoldar y espolvorear cacao en polvo por encima como decoración.