Mercedes Pieras Guasp
Platos · Sopas y caldos
Sopa rellena
Plato navideño mallorquín de caldo con galets (pasta grande) rellenos de carne, conocido localmente como sopa rellena o sopa de Navidad.
Ingredientes
4 raciones
½Pollo
1 trozoCarne de ternera con hueso
2Puerros- 2Nabos
2Tomates
1Cebolla
Judías verdes
4 o 5Hojas de col
4 o 5Zanahorias
4 o 5Patatas
Apio
1 trozoSobrasada (para el caldo)
1Butifarrón- Agua
Sal (para el caldo)
½ kgCarne picada mezclada (ternera/cerdo)
1Huevo (para el relleno)- 1 trocitoSobrasada (para el relleno)
Piñones- Sal y pimienta negra (para el relleno)
- 1 paqueteGalets de nadal
Preparación
6 pasos · 1h 8min- 1
Poner agua a hervir con la carne de ternera con hueso. Cuando la ternera lleva 30 minutos hirviendo, añadir el pollo (sin piel), los nabos, los puerros, la cebolla, las zanahorias, el tomate pelado y sin pepitas, y el apio. Añadir sal y dejar hervir 30 minutos más.
- 2
Transcurridos esos 30 minutos, incorporar las judías verdes, la col, las patatas, el butifarrón y la sobrasada. Dejar hervir otros 30 minutos.
- 3
Colar el caldo, rectificar de sal y reservar el caldo ya hecho.
- 4
Mientras cuece el caldo, preparar el relleno: en un recipiente mezclar la carne picada con sal, pimienta negra, pequeños trozos de sobrasada, piñones y el huevo crudo. Mezclar bien y rellenar los galets con esta mezcla.
- 5
Poner el caldo al fuego y, cuando empiece a hervir, añadir la pasta rellena. Cocer aproximadamente 15 minutos.
- 6
Servir caliente.
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