Platos · Sopas y caldos

Sopas mallorquinas

Plato tradicional de Mallorca - Islas Baleares - también conocido como sopas secas.

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Cómo se hace

4 raciones

7 pasos · 59 min

1
Para 6 personas.
2
En una cazuela de barro calienta aceite de oliva y haz un buen sofrito con los dientes de ajo pelados, la cebolla, los sofritos (grells), los puerros y los pimientos hasta que estén bien pochados.
3
Añade los tomates y cocina hasta que casi estén. Incorpora bastante perejil y la cucharadita de pimentón dulce, da una vuelta.
4
Añade agua (aproximadamente 1,5 litros) y seguidamente las verduras: la col rizada, las espinacas, la coliflor y las alcachofas. Cocina hasta que todas las verduras estén tiernas. (Si tuvieras tirabeques, añádelos en los últimos 5 minutos de cocción).
5
Justo antes de comer, saca todas las verduras de la olla y colócalas en un recipiente aparte. En el caldo que quede en la cazuela ve escaldando las sopas de pan (el pan de sopas) hasta que absorban el caldo y queden secas.
6
Coloca las verduras sobre las sopas ya escaldadas y aliña un poco con aceite de oliva justo antes de servir.
7
Como acompañamiento son muy adecuadas las "olives trencades" y los rábanos o rabanitos. (Opcional: servir con un vino tinto mallorquín si se desea).