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Postres · Tartas y bizcochos
Tiramisú
Se indica que el tiramisú es un postre moderno originario del nordeste de Italia, en la región del Véneto (capital Venecia) en los años cincuenta.
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Cómo se hace
Ingredientes
4 raciones- 1/2 paquete (225 g, unas 25 unidades)Bizcochos fontaneda (tipo savoiardi)
200 mlNata para montar
1 tarrina (500 g)Queso mascarpone
5 cucharadasAzúcar
3Huevos- 2 cafésCafé expreso
- Un chorritoBrandy o amaretto (opcional)
Al gustoCacao puro en polvo
Preparación
12 pasos · 1h 0min- 1
Separar las yemas de las claras.
- 2
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa.
- 3
Añadir el mascarpone a las yemas y mezclar hasta integrar completamente.
- 4
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal; incorporarlas suavemente a la mezcla anterior con movimientos envolventes usando una espátula.
- 5
Montar la nata y añadirla también con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea. Reservar.
- 6
Preparar 2 cafés, verterlos en un plato hondo y añadir un chorrito de brandy o Amaretto.
- 7
Mojar los bizcochos uno a uno en el café por ambas caras, de forma ligera para que no se rompan.
- 8
Colocar una primera capa de bizcochos cubriendo todo el fondo del recipiente (aprox. 12 bizcochos para un molde de 25 x 20 x 6 cm).
- 9
Cubrir con la mitad de la mezcla de mascarpone/crema.
- 10
Colocar una segunda capa de bizcochos (aprox. 13) y cubrir con el resto de la mezcla.
- 11
Refrigerar hasta el día siguiente para que cuaje y los sabores se integren.
- 12
Antes de servir espolvorear con cacao puro en polvo. Servir frío.
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